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2009年07月18日

ダッチオーブン

datti3.jpg datti2.jpg

ここ数日、ダッチオーブンに挑戦中!

太田川流域のタタラ製鉄や鋳物の歴史を現代に伝える
大和重工の高級ダッチオーブンを先日のOCFで購入しました。
http://www.daiwajuko.co.jp/products/outdoor/products-k.html

●スモークチーズ

市販のカタマリ業務用プロセスチーズを適度にスモークしただけ。

●燻製タマゴ

新鮮な卵を水から茹で始め100℃で3分間のち、急冷し殻をむき風にあて乾燥・・・
市販のソバツユに漬けて二晩寝かしたのちスモークしました。

ダッチの場合、煙が密閉されますのでチップは少量ですが、
桜では甘いカホリが強過ぎたのでクルミに変更しました。

どちらも一晩以上熟成させるとブチクソ美味しい。

datti1.jpg

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posted by fuuen at 23:27| Comment(0) | TrackBack(3) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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