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2010年09月14日

本日のランチ 9月14日

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陶芸のブログでありながら食事ネタは続く・・・

本日のランチ

千切りキャベツ+とまたまドレッシング
桜海老おから
チキングリル+パルメザン+自家製トマトソース+スモークチーズ
カンテン(きな粉、小豆、パルスィート)
ドラゴンフルーツ白
ホームベーカリー(ライ麦、小麦、オリーブオイル、ラカント、胡桃、純ココア)

※鳥ムネ肉(町内最大手のスーパーのスーパーバーゲン)
※おから(安い)
※トマト(産直市)

気になる点
ライ麦、小麦、小豆、ドラゴンフルーツの糖質

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新兵器のホームベーカリーで作ったライ麦パンは、
ズシリと重くて膨らみませんが、独特な食感があって美味しい・・・

今回ココアを入れており、ラカントを増量すればスイーツになりそうな感じ。

最新兵器のバーミックスは、バジルソース、トマトソース、マヨネーズ、タルタルソース、
またタマネギの刻みに活躍中。

で、しわいマラソン用に水をペットボトルで冷凍中・・・

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PS
ピッツェリア・ジェラテリア・ジィオ の マルゲリータ・ビアンコ
明日はPIZZAです。

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2010年09月13日

血糖&ヘモ値 9月7日

hemo05.jpg hemo06.jpg

糖尿病が発覚してから3ヶ月目の血液検査の結果ですが、
全てのデータが正常域に突入しました。


6月1日→7月13日→8月10日→9月7日

血糖値 411→109→111→113

ヘモ値 13.0→9.2→7.3→5.9

体重 88kg→84・3kg→82・4kg→81・1kg


6月1日→8月10日

HDL62→76 LDL123→115 中性脂肪191→71


※注射&投薬なし
※毎日の食事は炭水化物を減らした糖質制限食ですが完璧ではない。


医師の所見

かなり早い改善
尿検査でケトン体が出ているが問題なし 肝機能問題なし

ヘモ値は絶対的な能力値ではなく、
現在の弱った膵臓に折り合った食事&体質改善の結果

よって、このまま継続・・・

hemo04.jpg

全てのコントロール評価が良〜優になりました。

今後は、食後血糖の自己計測によるカーボカウントを始めて、
自分の処理能力を数値化するのが理想です。

糖質制限を書籍やネットで調べながらの実践 楽しみながらの調理
セオリーどおりの結果なのかもしれません。

しばらくは体重の推移を見つめてゆきます。

PS
3年半前に発病されて、同じような実践をされている方が近況報告されています。
http://castela.blog104.fc2.com/blog-entry-145.html

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2010年09月09日

産直トマト&ナーベラ

tomato01.jpg

糖質制限食を始めてから約3ヶ月・・・

体重、血糖値、ヘモ値など正常域に改善されたのですが、
食費がかさむ傾向も改善したいところです。

戸河内IC近くの野菜市で不揃いのトマトが安かったので購入しました。

で、トマトソース

トマト500g+タマネギ中+ニンニク+バジル+ローレル+塩
小鍋で直接バーミックスして煮詰めただけです。

で、ブチクソ甘い。


tomato02.jpg

で、パスタの3点盛り

ドライトマト&沖縄バジルソース&産直トマトソース

小麦は控えるべきですので一口だけ試食してみましたが、
パスタの塩梅&オイルで整えればブチクソ美味でした。


tomato03.jpg

で、沖縄料理

ナーベラ(へちま)の味噌炒めをカ〜サンが作りましたが、
薄味で鰹節を多めにしています。

こちらもブチクソ美味でした。

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2010年09月01日

くいだおれ その4

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まんだ外食の画像が残っていました。

やよい軒 増量グリルチキン定食(期間限定) サラダ追加 ※御飯&ポテト残し


一週間の滞在中に注意したこと・・・

御飯やパンなどの炭水化物&ポテト類のデンプンの制御。
大豆や野菜や海草の増量。


気付

ホテルのシンプルなバイキング朝食は助かりました。

トンカツ定食は、
キャベツが大量に食べれるし、ソースやドレッシングの量を制御できるのでよい。

焼肉屋は、
甘いタレを控えたら良いけど高くつく。

居酒屋は、
海産物などイロイロ選べるのはいいのですが、チト騒がしい。

※外食やコンビニ惣菜は味が濃い。

以上

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2010年08月31日

くいだおれ その3

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くいだおれの街に滞在していると甘い誘惑ばかり・・・
くいだおれ人形も健在でした。

で、ダイエットに挫折しないかと心配していましたが、それなりに耐える事ができました。


☆ボンビー外食&糖質制限バージョン

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餃子の王将 ニラレバ定食 ※御飯残し


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炎のホルモン&塩たれ&ユッケ&ハイボール


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KYK 豚ロース&エビカツ定食 ※キャベツお替り3回&御飯残し&ソース減量&マヨネーズ


コンビニ 無調整豆乳 キャベツ千切り 納豆 糖質0ビール等

黒門市場 野菜サラダ トマト 刺身 豆腐 ひじき等

ビジネスホテル毎朝食(セルフ) ブラックコーヒー2杯 ゆで卵3個

ビジネスホテル冷蔵庫(持参品) とまたまドレッシング スモークチーズ もずく

お客様の手土産のフルーツジュレ&二見のブタマン&タコヤキ
これらは食べないほうがいいのですがチト挫折・・・

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10年前、安くて美味しいブツを探していた頃の駄文
http://ww4.tiki.ne.jp/~fuuen/oyaji/26_kuida.htm

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2010年08月15日

本日のランチ 8月15日

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オーリーブオイルをたくさん使うようになりましたので、
食卓テーブルに琉球ガラスの小瓶を常設しました。

本日のランチMENU

トーストオープンサンド

キャベツ千切り+トマタマ+バジル
オムレツ(キノコ+ミンチ肉+タマネギ+人参)
ダッチスモーク3点(ビーフ+ソーセージ+チーズ)+レタス+タマネギ+カッテージチーズ
フランスパン&全粒紛パン(ラカント+クルミ)
カンテン(パルスイート+小豆+きな粉)
スイカ

気になる点は、パンの小麦粉、小豆、きな粉です。


先日買ったホームベーカリーに、
フランスパンモードがあったので焼いてみました。

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白いフランスパンと茶色い全粒紛パンは、膨張率が結構違っており、
全粒紛はズッシリと重たい感じになりますが香ばしくて好きです。

で、風炎窯の陶器なのですが、
乾燥⇒焼成と3割も収縮いたしますので大損した気分・・・
でも、硬くて丈夫です。

パンのように、焼くと膨れて大きくなる陶器はありません。

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2010年08月10日

血糖&ヘモ値 8月10日

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今日の午前中は町内最大手の病院で血液検査・・・
6月1日に糖尿病が発覚してから2月が経過しました。

数値の推移・・・

6月1日→7月13日
血糖値411→109 ヘモ値13.0→9.2 体重88kg→84kg

7月13日→8月10日
血糖値109→111 ヘモ値9.2→7.3 体重84kg→82kg


今回は血中脂質も検査してくださいました。

6月1日→8月10日
HDL62→76 LDL123→115 中性脂肪191→71

※注射&投薬なし


毎日の食事は炭水化物を減らした糖質制限食ですが完璧ではない。
運動は軽いウォーキングをしている程度。


医師の所見

注射や投薬をしているのなら一気に下がり過ぎの値だが、
生活習慣の改善による結果なので、このまましばらく様子見・・・

体重の減量は停滞期もあるので、無理をせず増やさない程度の心がけでよい・・・

あまり無理をするとリバウンドもあるらしいのですが、
本人には我慢している感覚がなく、むしろ楽しんでいる感じなのです。

ワガママな患者で申し訳ありません。


hemo02.jpg

午後は夏休みで帰省する娘の迎えと彼女の買い物でした。

で、外食は「トンカツ定食」
で、気になる点は、御飯(米)ソース(糖質)パン粉(小麦)

で、外食は妥協しないと食べるものがありません。
よって、キャベツの増量&麦御飯の減量&ソースの減量で対応いたしました。

今月は大阪での展示会があり、
くいだおれの街で外食が続きますので何らかの対策が必要です。

チト難しいですね。

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2010年08月09日

本日のディナー

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ここ1月、夕食の主食は食べていませんが、体重減少がどうも少ない・・・

本日のディナーMENU

キャベツ千切り+トマタマ+モツァレラ+バジル+オリーブオイル
おからベーコン+切干ダイコン
サーモングリル+タルタル+レモン
豆腐+バジルソース
カンテン+小豆+きな粉+パルスイート

またまた食べ過ぎて満腹です。

う〜ん

明日の血液検査が怖いので、
食後、ウォーキングを2時間くらい頑張りました。

dinner02.jpg dinner03.jpg

今回の工夫

サーモンのグリルはダッチオーブンといきたいところでしたが、
普通のフライパンに、ダッチ蓋&網を使ってみました。

魚焼機に比べて洗うのがラクチンです。

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2010年08月04日

タルタル&バジルソース

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今日は朝から外出して、
東急ハンズでダムトロフィーのリボンを購入しました。

で、楽しい外食なのですが・・・

米、麺、パスタ、パン、じゃがいも、小麦・・・
外食でこれらの炭水化物を制限するのはブチクソ難しいものです。

さらに、市販の惣菜は味が濃くて、砂糖が多い・・・
本通りやスーパーの惣菜売場を徘徊しても食べられるものがありません。

今日の外ランチは、フライドチキン&串カツのみで、
自宅ディナーは、馬刺し&カレイ唐揚でした。

やはり今のところ、自分で作るしかありません。

チト焦げた唐揚は全粒紛&オリーブオイルですが、
タルタルソース&バジルソースも自作しました。

ゆでタマゴ + みじん切りピクルス(市販品) + マヨネーズ = タルタル
生バジル + クルミ + オリーブオイル + 塩コショー = マゼマゼ

PS

昨日のピザのトマトソースは、
自作と市販品の2種類でしたが、やはり市販品はかなり甘かったです。

砂糖摂取と喫煙は似たところがあり、
どんどん甘いものが欲しくなる習慣がついてしまいますので、
チトご用心。

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2010年08月03日

全粒紛PIZZA

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新しくホームベーカリーを買ったので、
ピザ生地を作ってみたところ、コネコネがラクチンでした。

小麦粉は全粒紛50%、砂糖はラカント、オイルはオリーブ、
糖質制限食に出来るだけ近づけましたが100点にはなりません。

何故なら・・・
トッピングのチーズ、サラミ、玉ネギ、トマトはOKなのですが、
基本的に炭水化物の小麦はダメなのです。

クソ暑いのにレンガオーブンを点火!

1枚が約500Kカロリーで3分の2を食べました。


現在、
ランチのみ、全粒紛ラカントの食パンを一切れ食べていますが、
ディナーでの主食は食べておりません。

8月10日の血液検査が楽しみなのですが、
体重の減少は鈍化しており、
現在83kgですが、もう少し落としたいと思います。

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2010年07月30日

甘い誘惑 その2

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甘い誘惑に負けないように糖質制限スイーツを自分で作りました。

「豆乳プリン」
無調整豆乳250cc + 卵2個 + ラカント40g ⇒ マゼマゼして蒸すだけ

冷やして食べる時にシナモンパウダー少々

熱伝導のよいダッチオーブンは蒸し物に向いていそうな感じですのでイロイロ考え中です。

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2010年07月18日

本日のランチ

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本日のランチMENU

千切り生キャベツ
トマトスライス+モッツアレラ(オリーブオイル、バジル、黒コショー)
沖縄もずく(酢ダシ薄味)
ひじき大豆煮もの(薄味)
ゴーヤチャンプルー(ベーコン、シーチキン、タマゴ)
全粒粉パン(オリーブオイル、くるみ、ラカント)
カンテン(小豆、パルスイート、きな粉)
スイカ少々

気になる点
食パンの小麦、小豆缶詰の砂糖、きな粉、デザートが多いことなど


好き嫌いもなく調理も好きですし、普段は弁当や外食をしない恵まれた環境ですので、
コントロールし易いうえに楽しんでいる感じ・・・

自分の健康管理ということもありますが、
近未来、現代成人病と食事との常識が大きく変わる予感がしています。

血糖値などのデータを公開し、皆様のお役にたてればと考えています。

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2010年07月13日

血糖&ヘモ値

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振り向けば・・・
クラフトフェスタ搬入日前日の健康診断で、疑惑の糖尿病が確信に変わりました。

クラフトフェスタ会場に保健婦さんがわざわざ検尿に来てくださり、
即日、町内最大手の病院で緊急診察・・・

後日、精密検査と食事療法(カロリー制限)の指導を頂き、
それなりにMENUを考えながら実践・・・

2週間後の検査で血糖値の低下を確認し、
WEBや書籍で糖尿病の裏事情などの調査を開始・・・

3週間後あたりに「糖質制限食」にたどり着き、
炭水化物のコントロールをそれなりに実践・・・

「糖質制限食」は一般の医院では認知されておりませんが、
実践されている患者や専門医のデータを信頼しての行動です。

投薬と運動療法は特になし。

1月間の値の変化
血糖値411→109 ヘモ値13.0→9.2 体重90kg→84kg

予想どおりの大幅な減少であり、
年内に、血糖値もヘモ値も体重も適正値になると予想しています。

パン、米、麺などの糖質炭水化物が、
肥満、糖尿、心臓病などの生活習慣病の元凶だと思われます。

これからの血糖値の推移で、それを確かめます。

ブチクソ楽しい・・・

PS
本日は検査のために朝食抜きでしたので、昼食に禁断食のパンを少し食べました。

全粒紛+ラカント=ホームベーカリー
一応それなりに工夫していますが、パンは食べるべきではありません。

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2010年07月10日

ラーダカレー

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糖尿に限らず、増えるばかりの現代成人病にとって、
主食といえる小麦粉や米などの炭水化物の過剰摂取は、特に問題がありそう。

消化の悪い全粒紛や玄米が主流であった時代ならともかく、
それらを精製した場合、
食後血糖値が大きく動いて膵臓や血管に負担を与えているのだそうです。

食パンやウドンの小麦や白米が成人病の主犯かもしれません。

う〜ん

炭水化物を減らすMENUを考えていますが、
カレーの場合、ルーに含まれる小麦粉、ジャガイモ、米に問題ありと思っていたところ、
素敵なブツを発見しました。

「ラーダカレー」

スパイス成分表や、玉ネギ、トマト、肉などの材料や、調理など、
特に問題が見つかりません。

本格インドカレーが家庭で簡単に作れて、ブチクソ美味しくてビックリでした。
http://radha.jp/

6種類あるみたいですので全制覇します。

PS
只今、黒魚紋の丸湯呑を製作中・・・

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完熟

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先日、ある方から健康食のアメリカンチェリーを頂ましたので、
毎朝チビチビ食べています。

JAPAN最大手の流通商社のギフトで
完熟をアメリカから直送してくださったブツなのです。

市場やスーパーではお目にかかれない大きさと糖度であり、
ブチクソ美味しい。

どうも有難う御座います。

これまで感動した完熟フルーツは、
沖縄マンゴー、山梨巨峰、そして今回のアメリカンチェリー。
http://ww4.tiki.ne.jp/~fuuen/oyaji/62_kan.htm

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最近のおやつはブラックコーヒー+豆乳&ブルーベリーカンテンなど、
多少カロリーや糖質を考えています。

糖尿を宣告されて1月になりますが、
イロイロ裏事情を調べたり、MENUを考えたりとブチクソ面白いのです。

近日中に血液検査がありますので、どれくらい改善されているか楽しみであり、
さらに主治医に相談してみたい事があります。

カロリー制限から糖質制限にシフトしてみたいのですが・・・

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2010年07月05日

米&小麦=アヤシイ

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糖尿が発覚した約一ケ月前・・・
病院の管理栄養士の方に食事指導をしていただきました。

すべての栄養素をバランスよく取りながら、
カロリーを抑えるのがセオリーのようですね。

管理シートによるカロリー計算は結構ヤヤコシく、
とても出来そうにありませんでした。

eko04.jpg

まず考えたのが「キャベツ&トマタマどれっしんぐ」
それと「カンテン&パルスイート」「沖縄もずく」
(安価で満腹にするための対策)

以上の3点セットに「御飯一膳&汁&オカズ80g」

これらを継続しているのですが、
ゴク薄味のほうが素材の味がして美味しいし飽きません。

イロイロ調べてみると、
小麦粉やコメの糖質カロリーは結構高い・・・

ご飯、そば、うどん、パスタ、パンなどの炭水化物は、
糖尿との因果関係がブチクソありそうです。

う〜ん

最近は、玄米食に切り替えたり、
ホームベーカリーで全粒紛パンを焼いたりしています。

そのうち主食を徹底的にコントロールしてみようかと思案中・・・

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PS
アントニオ猪木さんはキャベツで血糖値が急降下したそうです。
たぶん満腹対策だったのでしょうね。

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2010年07月04日

カリカリステーキ

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揚げ物は糖尿にとってブチクソ危険な調理法で、サラダ油&小麦粉は注意が必要・・・
試験的にオリーブ油で揚げたらベトベトで重い・・・

NHKの料理番組でミラネーゼというカツレツを紹介していました。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11054_%E3%81%A8%E3%82%8A%E8%B2%9D%E3%81%AE%E3%83%9F%E3%83%A9%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%82%BC.html

mirano02.jpg mirano03.jpg

フライパンに、少しのオリーブ油&ニンニク&赤トウガラシを炒め、
パン粉&カレー粉&パルメザンを加えて香ばしく炒り、
湯どうしした柔らかい魚介類にまぶして、カリカリの食感を楽しむ。

イタリアンシェフのアイディアなのです。

作ってみたくなって冷蔵庫の食材を探し、
ステーキ肉を油を落としながらグリルして、カリカリをまぶしてみました。

肉の塩コショウが少し強かったので、
シャブシャブのようにしたほうが良かったかもしれません。

1月前は、煩悩のおもむくままに食べたいものを食べていましたが、
カロリーや炭水化物をコントロールするようになってからは、
体調も良くなりまして快調!

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ロクロも快調!

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2010年07月02日

きな粉カンテン&燃費計

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糖尿発覚以後、カロリーコントロールを実践中・・・

糖尿って何となくスイーツな病名であり、
体の奥に潜んでいる時は症状がありません。

が、ライトに考えていると結構怖いらしく、
失明やら、手足の壊疽やら、神経障害やら、イロイロ・・・

ゆえに、アグレッシブに糖尿MENUを考えて楽しんでおります。


「きな粉カンテン」

甘さ控えめツブアン缶詰(小)、カンテン1L、パルスィート大さじ2、きな粉(トッピング)
アンときな粉にカロリーがありますが少量ですし、カンテン、パルスィートはカロリー0です。

これをタッパーで常時冷蔵保存していましてブラックコーヒーと共にデザートにしていますが、
カンテンの風味が絶妙で美味しい。


eko02.jpg

「ノアの燃費計」

ダッシュボードの目立つ所に燃費計がありまして、
速度や登坂に応じて瞬間燃費が表示されますが、結構、乱高下しております。

過去2時間の平均燃費モードもありまして、
上がりにくく、下がりにくいのですが、これが結構便利なのです。

現在の平均燃費は14km/L
実燃費はオーナー達のWeb情報によると−0.5km/Lくらいが目安で、
2Lミニバンにしてはエコな車だと思います。

人の体に例えると・・・
瞬間燃費が血糖値であり、平均燃費がヘモグロビンA1C・・・

やがてカロリーコントロールして一月目の検査がありますので、
どれくらい改善されるのか楽しみです。

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2010年06月24日

エコ&健康食

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エコ&健康食

今日の朝食は納豆半分、オクラ、キノコ煮、味噌汁、グレープフルーツ半分など・・・

画像は今日の昼食ですが、ピザで残ったアンチョビと玉ネギの焼ソバ半玉、
そらまめ、燻製保存のベーコン、卵焼、コンソメスープ、アメリカンチェリーなど・・・

どちらにもトマタマどれっしんぐキャベツ、ご飯1膳、ブラックコーヒーが定番で、
約600kカロリー

計算しなくてもだいたい解るようになってきましたが、
油の量と、小麦粉は要注意だと思っております。

MAX100kgだった体重が糖尿のおかげで15kg減・・・
ついでに80kgぐらいまで落とすのが医師の指示・・・

糖尿の初期症状である喉の渇き、頻尿、手足の攣りなど、
2週間ですべて解消しています。

ラクチンダイエットで体調も腰ヘルニアも軽快な感じです。


PS
新車はノアですが、
陶器を運ぶコンテナの積載が最も重要で、試乗車で試してから注文しました。

で、シートアレンジをアレコレいじくりまわして、
身長190cmのワシでも車中泊が可能かどうか検討しました。

noa02.jpg noa03.jpg

シートのデコボコを座布団で調整すれば十分可能でありましたので、
カーテンや網戸を検討しホテルノアを作って楽しみます。
(トランクにも余裕あり)

とりあえず土日あたりETC¥1000のうちにどこかに行ってみようか・・・

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2010年06月23日

お好み焼

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八木の「楓」はブチクソ美味しい。

昼食はカ〜サンと2人で「お好み焼」でしたが、
これまで「そば入り」ばかり食べていましたのでチト考えました。

そば、うどん、パスタ、パンなど小麦粉系はブチクソ高カロリーであります。

お好み焼に麺を入れなければ、ブチクソヘルシーなのですが、
麺だけで340kカロリーにもなります。

そこで鉄板の上で野菜焼とハンブンコにして頂きました。

ここの味の良さは、
多めのキャベツを低めの鉄板温度でゆっくり蒸焼きにしてる感じで、
キャベツの甘味が濃厚。

ソースやトッピングを控えめにすると良く解ります。

外食は高カロリーで味が濃過ぎる場合が多く、それに慣れると新たな欲望が生まれ、
飽食の日本人のカロリー&血糖値は上がってゆくばかり・・・

ピコピコピコ・・・

お好み焼の野菜焼はヘルシーですよ。

PS
本日、13年乗った車が20万kmを走破して廃車になりまして、
助成金の申請手続きをいたしました。

ポンコツでしたが変な愛着がありましたのでチト寂しい・・・

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PIZZA チョビ&マルゲ

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久しぶりにレンガオーブンでピザを焼きましたが、
今回トライしたのは、正確な計量による正確なカロリー計算。

●パルメザン10g、アンチョビ2切、ローズマリー適量、強力粉75g、オリーブオイル30cc
 合計484kカロリー(直径23cm)

●モツァレラ40g、トマト半割、玉ネギ・バジル・オリーブ適量、トマトソース35g、
 強力粉75g、オリーブオイル15cc
 合計594kカロリー(直径23cm)

●風炎窯超耐熱皿&レンガオーブン
http://www.fuuen.com/workshop/pizza/index.htm

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●一人前コース
 キャベツサラダ、沖縄もずく、ピザ半枚×2種、ビール350ml、桑の実カンテン、ブラックコーヒー
 合計約750kカロリー

これで十分満腹になりました。

ピザといえば高カロリーなイメ〜ジがありますが、
具材の種類とオイルの量を抑えればヘルシーになります。

アンチョビつきましては、塩味を下げるためにチョビ量をチョビット減らそうと思いましたが、
マルゲリータのほうは、小麦粉の風味とトマトの甘さが引き立つ美味しいピザになりました。

PS
本日、町内最大手の病院での血液検査のため朝食抜きでしたが、
結果、大幅な血糖値の低下が確認されました。

当面、一日2000kカロリーを維持してゆくことになりました。

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2010年06月22日

沖縄もずく

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有難い事に我家では「沖縄もずく」が食べ放題です。

沖縄で生まれたカ〜サンの血縁ルートで、毎年200kg程度を直輸入して、
イベントでの販売や御中元に利用しています。

在庫の約20kgを我家で消費する予定。

http://ww4.tiki.ne.jp/~fuuen/oyaji/75_mozu.htm
↑↑過去の駄文&レシピ

カルシウムや鉄分などのミネラルが非常に多く低カロリーでダイエットの強い味方です。

食物繊維も豊富で、
・貧血の予防
・骨粗鬆症の予防
にも効果的です。

また、ヌルヌルする成分中に、 
・抗ガン作用やピロリ菌の除去
・焼肉やトンカツなど高カロリーな食事の前に食べると、
消化を促して栄養が吸収されるまでに流してしまう作用があるそうです。

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2010年06月21日

トマタマどれっしんぐ

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沖縄に住んでいた頃の友人に、スペイン人の陶芸家がいて奥様は沖縄人でした。

よく手作りのスペイン料理をご馳走になり、
その時習ったトマトサラダを、我家でも良く作っております。

スライストマトに玉ネギのみじん切りを加えて、
オリーブオイル、オレガノ、酢、塩、コショウでドレッシングを作り、和えただけの料理。

市販のドレッシングを買うよりも安くて簡単なうえ、
かなりスパイシーでスッパイ味付がされていましてブチクソ大好きでした。

この度メデタク糖尿病の食事療法を始めるにあたり、
いかに生野菜を食するか考えておりまして、まずヒラメイタ簡単料理を紹介。


●トマタマどれっしんぐ

トマトと玉ネギのみじん切り、オリーブオイル、オレガノ、酢、多めに作ってタッパー保存

キャベツの千切り等に降りかけるだけのサラダですが、
キャベツだけでは食べにくいので考えついた薄味ドレッシング。

かなり薄味にできるのが手作りのいいところで、
これを毎回の食前にたくさん食べています。

いきなり濃い味のメインデシュを食べると、ご飯の量も多くなりますので、
カロリーを抑えながら食欲を満たす効果を狙っております。

薄味に慣れると素材の味が楽しめる感じ・・・

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2010年06月20日

チキンのグリル&燻製

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我家ではダッチオーブンをキッチンで使っていますが、
これがブチクソ便利でヘルシーな調理が簡単にできます。

チキンのグリル&燻製

ムネ肉は脂肪分が少ないらしいのですが調理を工夫すれば結構美味しい。

スジキリ、ゲランド塩、ブラックペッパー、ローズマリー
冷蔵庫で半日以上寝かす。(乾燥したほうが良いのでラップなし)

●グリル

ダッチオーブン、底網、中火、時々裏返して余分な油を落とす。
大根おろし、ポン酢、レモン添え、その日に食べる。

●燻製

底網、アルミホイル、スモークチップ、中火、時々裏返して余分な油を落とす。
冷蔵庫&タッパーで長期保存できますので後日に少しずつ食べていますが、
時間がたつほどに味が深くなってゆく感じがします。

●ダッチオーブンの手入れ

使用後の洗浄は、ぬるま湯&亀タワシ、洗剤なし、再び火にかけて水分を飛ばす。

シミやニオイが気になる場合、
強火で焼いて熱いうちにオリーブオイルを薄く塗る。(キッチンペーパー等)

使い込むほどに皮膜が強くなって手入れが楽になっているように感じますが、
難点は重いことで10kgくらいあります。

また鍋の中に食材を入れたままにしていたりすると少し錆びるのですが、
上記のシーズニング(ナベの焼入れ)をすれば復活します。

油を落とすヘルシー調理や燻製にダッチオーブンはいいですよ。

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http://www.daiwajuko.co.jp/products/outdoor/kamadon.html

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2010年06月19日

桑の実カンテン

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クラフトフェスタ前の健康診断で、疑惑の糖尿が確信に変わり、
食事療法を始めました。

豊かで便利になり過ぎた現代社会に対して体がピコピコとジグナルを出し始めた感じ・・・
食事MENUを工夫するのは結構楽しいものです。

●桑の実カンテン

工房裏に勝手に自生する桑の木・・・
熟した実の成分は目や体にいいらしい・・・
葉は蚕のエサになるのですが、お茶にすれば糖尿予防になる。

海藻のカンテンはカロリーゼロですし、
パルスィートというカロリーゼロの甘味料で仕上げました。

材料費は安いし、たくさん作れるし、美味しい。

糖尿食=健康食=エコ食
管理されるのではなく、工夫すれば楽しいですよ。

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PS
たたらカレーのカロリー計算をしてみたところ780kcalでした。
そば入りの広島焼きと同じくらいです。

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